W najbliższą niedzielę 9 grudnia o godzinie 11.00 Slow Food Cracovia organizuje w Hotelu Starym w Krakowie przy ul. Szczepańskiej, spotkanie warsztatowe,  podczas którego przypomnimy sobie stare galicyjskie potrawy i zwyczaje wigilijne.

Spotkanie zatytuÅ‚owane jest: “Wigilia w 12 odsÅ‚onach”. Wspólnie z szefem kuchni Krzysztofem Å»urkiem bÄ™dziemy uczyć siÄ™ filetować karpia, przygotujemy rodzinnie ciasto na pierogi, które później z farszem kapuÅ›ciano-grzybowym bÄ™dziemy razem lepić. Powiemy, na czym polega przygotowanie wigilijnego barszczyku, tak, by nie traciÅ‚ koloru i miaÅ‚ gÅ‚Ä™boki smak, jak również wyjaÅ›nimy, na czym polega kiszenie buraków. O sekretach barszczu opowie sÅ‚ynna producentka tego tradycyjnego specyfiku, pani Alina Kalfas z Kochanowa.
Do barszczyku podamy, jak zwyczaj galicyjski nakazuje, klasycznego “PiÄ™knego Jasia” z Doliny Dunajca. Bartek Szczoczarz z Doliny BÄ™dkowskiej, z kolei jak na hodowcÄ™ pstrÄ…gów i karpi przystaÅ‚o, wyjaÅ›ni, gdzie i jakiego karpia kupić na wigilijny stół. Do tego na stole pojawi siÄ™ kompot z suszu na bazie “Suski SechloÅ„skiej”, klasyczna saÅ‚atka warzywna i Å›ledzie w różnych polskich olejach: lnianym, konopnym, rzepakowym i sÅ‚onecznikowym. W sumie bÄ™dzie aż 12 potraw i wspólne dzielenie siÄ™ naszym doÅ›wiadczeniem pod okiem Mistrza Kuchni.

Spotkanie organizowane jest w ramach Å›wiatowych spotkaÅ„ slowfoodowych “Terra Madre” (Matka Ziemia), które w tym okresie odbywajÄ… siÄ™ w blisko 150 krajach. Zapraszamy caÅ‚e rodziny na wspólnÄ… zabawÄ™.
Podczas spotkania bÄ™dziemy kwestować pieniÄ…dze na zaÅ‚ożenie jednego z ogrodów w centralnej Afryce – potrzeba nam jeszcze tylko 500 Euro.

Chętnych prosimy o zgłaszanie się pod adres:
malgorzata.swaryczewska@slowfood.pl

Serdecznie zapraszam -
dr Jacek Szklarek
Prezes Slow Food Polska
Szef Convivium Cracovia