Na zakończenie tegorocznej akcji “Gęsina na św. Marcina” Convivium Cracovia chce się spotkać i wspólnie cieszyć smakami gęsiny oraz wzajemną obecnością. 

Spotkanie odbędzie się w najbliższą sobotę, 24 listopada w restauracji “Trzy Rybki” (Hotel Stary, przy ul. Szczepańskiej 5 w Krakowie).
Początek o godzinie 18.30. Spotkanie rozpocznie krótki wykład prof. Czesława Nowaka z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie na temat “Regionalizm w Kuchni”.
Podczas spotkania będziemy mieli też okazję spróbować in ante prima destylatów owocowych z Łącka (8 smaków ze śliwowicą na czele), które jako pierwszy legalnie wytwarza Krzysztof Maurer – znany do tej pory wyłącznie z produkcji soków owocowych rekomendowanych przez Slow Food Polska. Będzie to ich światowy debiut!

Kulminacją spotkania zaś będzie autorska kolacja przygotowana przez wyśmienitego szefa kuchni Krzysztofa Żurka, który po prawie rocznej pracy w Warszawie wrócił do naszego kochanego Krakowa.

Poniżej menu:

przystawka:
Wątróbka gęsia przetłuszczona z kaszanką i pieczoną szalotką
pierwsze:
Bulion z gęsi z prawdziwkowym aromatem oraz lanym ciastem
drugie:
Filet z gęsi pieczony metodą sous vide, a następnie smażony w tłuszczu gęsim, domowa czerwona kapusta kiszona, puree ziemniaczano-bazyliowe
deser:
Piernik w polewie czekoladowej z lodami z kwaśnej śmietany

Koszt udziału w całym spotkaniu wraz z kolacją:
145 PLN członkowie Slow Food oraz nasi goście, pozostałe osoby 170 PLN
Koszt udziału w wykładzie oraz degustacji destylatów:
25 PLN członkowie Slwo Food, 35 PLN pozostałe osoby