Odkrywanie smaków, korzystanie z tradycyjnych produktów i ho³dowanie zasadzie, ¿e jako¶æ potrawy jest wa¿niejsza ni¿ szybko¶æ jej przygotowania. Z ide± slow food zapoznaj± siê najpierw dyrektorzy, a pó¼niej uczniowie szkó³ gastronomicznych.

"Tradycyjne Produkty - Nowoczesna Kuchnia Polska" to projekt polskiej sekcji Slow Food oraz Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej. W kampanii bierze udzia³ piêæ województw, w tym Ma³opolska. W ka¿dym z piêciu miast wojewódzkich odbêd± siê warsztaty gotowania dla reprezentantów szkó³. Zajêcia poprowadz± znani restauratorzy i szefowie kuchni, m.in. Agnieszka Krêglicka - warszawska restauratorka i autorka publikacji oraz programów telewizyjnych o tematyce kulinarnej, oraz Artur Moroz - szef popularnej sopockiej restauracji Bulaj.

Warsztaty poprzedz± lekcje wprowadzaj±ce, jakie zorganizuj± dla swoich uczniów szko³y. W ich ramach uczniowie bêd± wyszukiwali i opracowywali informacje na temat produktów kulinarnych charakterystycznych dla ich okolicy. - Mamy nadziejê, ¿e to bêdzie dla nich impuls do g³êbszych poszukiwañ - mówi³a podczas wczorajszego spotkania z dyrektorami ma³opolskich placówek Zofia Winawer, koordynatorka projektu. - Zdarza siê, ¿e przy otwarto¶ci na nowoczesno¶æ, na egzotykê, zapomina siê o tym, co jest na wyci±gniêcie rêki - dodawa³ Jacek Szklarek ze Slow Food Polska. Krakowskie warsztaty odbêd± siê 25 i 26 pa¼dziernika w hotelu Pod Ró¿±, a prac± przysz³ych mistrzów kuchni pokieruje Krzysztof ¯urek, szef kuchni hotelowej restauracji. Szczegó³y i formularz rejestracji dostêpne na stronie Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej - www.efrwp.pl.

¼ród³o: Gazeta Wyborcza
autor: Ma³gorzata Czerni
10.09.2011