Historia Slow Food
Włoskie stowarzyszenie Slow Food zostało założone w 1986
roku, w Barolo, dystrykt Langhe, w prowincji Cuneo. Slow Food jako ruch
międzynarodowy rozpoczął swą działalność w Paryżu w 1989 roku.
Idea ruchu zawarta w Manifeście niesie bardzo jasne przesłanie:
Slow Food to międzynarodowy ruch dla obrony prawa do smaku.
Slow Food urósł do rangi wielkiego ponadnarodowego ruchu, z ponad 60 tysiącami członków na wszystkich pięciu kontynentach (z czego
połowa we Włoszech), właśnie dlatego, że pojęcie "przyjemności"
obejmuje wiele znaczeń i dotyczy wielu aspektów naszego życia niezależnie
od pochodzenia miejsca zamieszkania.
convivia
Główne biura organizacji znajdują się w niewielkiej miejscowości
Bra w południowym Piedmoncie i zatrudniają około 100 osób. Są one trzonem
gęstej siatki lokalnych biur we Włoszech i za granicą, tzw. convivi'ów,
które promują ruch przez organizowanie wydarzeń, debat i innych inicjatyw.
Dzięki ciężkiej pracy i entuzjazmowi swoich szefów, współpracowników i członków, convivia zapewniają ciągły kontakt z centralą w Bra.
wydawnictwo
Slow Food posiada także swoje wydawnictwo - Slow Food Editore,
specjalizujące się w publikacjach z dziedziny turystyki, żywienia i winiarstwa,
którego katalog zawiera obecnie około 40 tytułów. Wydaje także w pięciu
językach (po włosku, angielsku, francusku, niemiecku i hiszpańsku), magazyn
Slow, który nazwany jest "zwiastunem smaku i kultury".
działania
Slow Food wspiera wiele bardzo różnych projektów, od Le
Tavole Fraterne (Stoły Przyjaźni), którego celem jest praca
charytatywna w miejscach, gdzie o przyjemność trudno, takich jak Brazylia,
była Jugosławia i regiony Włoch zniszczone przez trzęsienia ziemi, aż
po wysiłki w celu odzyskania naszej coraz bardziej zagrożonej bio-różnorodności.
Arka Smaku jest pierwszym krokiem w tym
kierunku. Celem tego potężnego projektu jest określenie i skatalogowanie
(wciąż rosnącej liczby) produktów, potraw i zwierząt, które zagrożone
sÄ… kompletnym zanikiem. RealizacjÄ… projektu zajmujÄ… siÄ™ tzw. Prezydia
Slow Food, poprzez które stowarzyszenie zapewnia wsparcie ekonomiczne i medialne dla grup i indywidualnych osób zajmujących się ochroną zagrożonych
produktów. By uhonorawać te działania ustanowiona została nagroda Slow
Food (SlowFood Award), której pierwsza edycja odbyła się w Bolonii w październiku 2000 roku.
Jeśli chcemy w pełni cieszyć się z przyjemności, jakie ten
świat może nam dać, musimy poświęcić się utrzymaniu szacunku i zrównoważonej
wymiany między nami a naturą i otoczeniem. Właśnie dlatego lubimy określać
siebie mianem "eko-gastronomów". Nasza przyjemność musi w jakiś
sposób być związana właśnie z równowagą, jaką udaje nam się utrzymać (a w wielu przypadkach także odzyskać) ze środowiskiem, w którym żyjemy.
Naszą pracę rozpoczęliśmy od świata wina we Włoszech, zmieniając
go wyraźnie w ciągu ostatnich 15 lat. Teraz zajęliśmy się wszechświatem
sera; stworzyliśmy Cheese - odbywającą się co dwa lata wystawę najlepszych
na świecie produktów mlecznych. Organizujemy również Salone del Gusto
(Salon Smaku), którego kolejna edycja odbyła się w październiku
2002 roku. Są to najważniejsze duże imprezy, które organizujemy by wytworzyć
społeczną świadomość potrzeby ochrony smaku. Poświęcamy także wiele energii
temu, co nazwaliśmy Edukacją Smakową - organizujemy smakowe warsztaty,
kursy, oraz wydajemy książki i magazyny o smaku.
Od świadomości do dobrobytu - i z powrotem! Podróż ta zawsze
jest świeża, różnorodna i ekscytująca. Jak w rozwiązaniach, które ludzkość i natura znajdywały razem przez wieki, by sprostać potrzebie przyjemności,
która jest bardziej złożona niż samo tylko fizyczne przetrwanie.
