<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  Będzie się działo
 
22-23 czerwca Czas Dobrego sera i wina na Rynku w Lublinie
dodano: 2019-06-06

 kolacje, warsztaty, spotkania, producenci 

    więcej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    więcej >>
 
 
 
  Będzie się działo
 
"Gęsie mleko": tajemnice kuchni staropolskiej
dodano: 2011-10-31
10 listopada 2011 r. zapraszamy do Muzeum Etnograficznego w Toruniu na wykład prof. Jarosława Dumanowskiego pt. "Gęsie mleko": tajemnice kuchni staropolskiej.

Mowa będzie o staropolskich przepisach kulinarnych, dawnych zwyczajach żywieniowych i niezwykłym smaku potraw sprzed kilkuset lat. Nie zabraknie oczywiście i gęsi – bohaterki słynnej już akcji „Gęsina na św. Marcina”. Okazją do spotkania jest opublikowanie przez Muzeum Pałac w Wilanowie dwóch książek poświęconych kuchni staropolskiej. Pierwsza z nich to „Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów…”, drugi tom wilanowskiej serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Polskie Zabytki Kulinarne).

Ten niedawno odkryty, zupełnie do tej pory nieznany obszerny zbiór przepisów kulinarnych to niezwykła, oryginalna, rękopiśmienna książka kucharska z dworu Radziwiłłów napisana ok. 1686 r. Edycja zawiera szczegółowy wstęp historyczno-kulinarny, obszerny słownik, wyjaśnienia do tekstu i dokładny indeks rzeczowy, wszystko w pięknej szacie graficznej, z której słyną wydawnictwa Muzeum Pałacu w Wilanowie (pierwszy tom serii otrzymał prestiżową nagrodę „Klio” za opracowanie graficzne, poza tym został uznany za wydawnicze wydarzenie kulinarne roku przez kapitułę Festiwalu Smaku w Grucznie).
Druga z opublikowanych książek to „Tatarskie ziele w cukrze, czyli staropolskie słodycze” – opowieść o zapomnianym świecie słodyczy i zadziwiających przemianach, jakie przez kilkaset lat przeszło użytkowanie cukru w Polsce i Europie.

Zapraszamy wszystkich zainteresowanych dawną kuchnią, tradycjami żywieniowymi, gęsiną i słodyczami, lubiących sięgać do starych książek kucharskich i poszukujących nowych rozwiązań w kuchni. Dziś tylko coś bardzo stare może być nowe! Spotykamy się 10 XI o 18.00 w Muzeum Etnograficznym w Toruniu.
    << powrót
zobacz wszystkie wiadomości
 
  Dołącz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |