Slowfood Polska

Piękne, klimatyczne miasteczko z cudownym zamkiem Biskupów Warmińskich i dopiero pod koniec maja otwartym Hotelem Krasicki, ma gościć najlepszych producentów sera z całej Polski. Profesjonalne warsztaty degustacyjne pod okiem guru europejskich serów, Piera Sardo z Włoch, to z pewnością wydarzenie, jakie w Polsce do tej pory nie miało miejsca. Kwintesencją zaś będzie obecność kilku producentów win, które uhoronowane zostały tytułem „Slow Wine” w najnowszym przewodniku wydanym przez Slow Food.

„Wszyscy wystawcy zostali starannie wybrani i zaproszeni do udziału. Nie można więc było sobie wykupić miejsca na naszej imprezie. Poza tym, większość zaproszonych producentów przedstawi produkty, których albo w ogóle nie ma w sklepach i których z pewnością nigdy nie mieliśmy okazji wcześniej skosztować. Dla bardziej spragnionych wiedzy serowarskiej zorganizowaliśmy sympozjum serowarskie oraz profesjonalne laboratoria smaku, w których będziemy próbować najróżniejsze sery w jak najbardziej śmiałych i zaskakujących zestawieniach z surową gruszką, gorzką czekoladą, piwami niepasteryzowanymi i unikatowymi winami, o których opowiedzą sami producenci” – mówi Jacek Szklarek, szef Slow Food Polska..

Z pewnością festiwal „Czas Dobrego Sera” nigdy nie pojawiłby się na polskim horyzoncie kulinarnym, gdyby nie praca i życzliwa przychylność wielu osób. Tutaj słowa uznania skierować należy do Mirosława Sienkiewicza i Jerzego Wiśniewskiego, którzy od lat wspierają małych producentów sera, a sami mieszkają w Lidzbarku. Z pewnością próba organizacji takiego festiwalu nie byłaby możliwa, gdyby nie wieloletnia praca Giena Miętkiewicza, który osobiście zna chyba każdego zagrodowego serowara w Polsce. Podziękowania też należą się dla burmistrza dawnej warmińskiej stolicy, Pana Artura Waisa, który zdecydował się bez wahania na taką drogę promocji swojego miasta. Z kolei pan Andrzej Dowgiałło, właściciel Hotelu Krasicki, właśnie otworzył swój imponujący obiekt z nowoczesnym centrum kongresowym zaraz przed naszym festiwalem, a bez tego obiektu „Czas Dobrego Sera” straciłby jak nic zaplecze dla profesjonalnych warsztatów, seminariów i degustacji.

Dlatego wszystkim wymienionym i niewymienionym już teraz dziękujemy, a wszystkim nam życzymy udanego festiwalu „Czas Dobrego Sera”. Mamy nadzieję, że Lidzbark Warmiński odtąd stanie się stolicą polskiego sera, a my przez okrągły rok będziemy z tęsknotą czekać na jego kolejną edycję.

Program Festiwalu "Czas Dobrego Sera"

Piątek, 3 czerwca, Hotel Krasicki****

14.00 Sympozjum serowarskie „Czas Dobrego Sera” adresowane do branży mleczarskiej i pasjonatów sera. Po każdym z wystąpień jest przewidziany czas na krótką dyskusję

14.15 „Co to znaczy dobry ser?” – Piero Sardo, Włochy (jeden z największych światowych autorytetów w dziedzinie serów, autor wielu książek na temat europejskich serów, prezes Slowfoodowej Fundacji na rzecz Bioróżnorodności)

15.15 „Dlaczego warto produkować dobre sery?” – Giuseppe Privitera, Włochy

– producent jednych z najlepszych włoskich serów

16.00 Przerwa na kawę i herbatę

16.15 „Czy Polska dojrzała do sera? Doświadczenia SM Spomlek z marką serów Old Poland – Edward Bajko, Prezes SM Spomlek, jednej

z nielicznych polskich mleczarni, która od kilku lat stara się przekonać Polaków do serów długo dojrzewających

17.15 Jak się degustuje sery? – Gieno Mientkiewicz (odkrywca i promotor serów zagrodowych), Piero Sardo (President Slow Food Foundation for Biodiversity), dr inż. Mirosław Sienkiewicz (technolog mleczarstwa

i lider Slow Food na Warmii) oraz dr Jacek Szklarek (prezes Slow Food Polska); panel degustacyjny 6 serów (4 polskie i 2 zagraniczne) z odpowiednimi dodatkami (wina, niesłodzone musztardy owocowe, miody, świeże i suszone owoce…)

18.15 Zakończenie warsztatów

20.00 Uroczyste ogłoszenie laureatów konkursu na Najlepszy Ser 2011 r. i wręczenie dyplomów

20.30 Gala Dinner w restauracji Hotelu Krasicki ze specjalnym menu

na bazie polskich produktów slowfoodowych, specjalnie dobranymi włoskimi winami oraz deską serów nagrodzonych w konkursie

Sobota, 4 czerwca, dziedziniec na przedzamczu

10.00 Oficjalne otwarcie festiwalu „Czas Dobrego Sera”

– od tej godziny rusza degustacja i sprzedaż serów na festiwalowych stoiskach

– w trakcie festiwalu trwa głosowanie publiczności na najlepszy ser

– degustacja niepasteryzowanych piw oraz win rekomendowanych przez przewodnik „Slow Wine”

– co półtorej godziny w jednej z sal Hotelu Krasicki odbywa się profesjonalna degustacja serów

–„Bursztynowa Komnata Sera” – kawiarnia z ogródkiem serwująca najlepsze polskie sery

– w miejskim amfiteatrze przy zamku mnóstwo zabaw dla dzieci oraz konkursy z nagrodami

– zagroda z żywymi zwierzętami dającymi mleko

– przy zamku mnóstwo zabaw dla dzieci oraz konkursy z nagrodami

– pokazy wytwarzania twarogu i prawdziwego oscypka

20.00 Zamknięcie stoisk

20.00 Rozpoczęcie „Potańcówki” pod gołym niebem i przy muzyce na żywo

Niedziela, 5 czerwca

10.00 Otwarcie stoisk z degustacją i sprzedażą serów (program jak w sobotę)

12.00 Rozstrzygnięcie konkursu publiczności i wręczenie nagród

13.00 Pokazy wytwarzania twarogu i prawdziwego oscypka

15.00 Zakończenie festiwalu