Degustacja dobranych do potraw win, powinna Państwu pokazać, jak producent potrafi skomponować swoje wina i nadać im indywidualny charakter, mimo iż większość winogron pochodzi z tych samych winnic, a wino powstaje w tej samej kantynie. Wszystkie wina biorące udział w tej degustacji nie są normalnie dostępne w Polsce.

 

MENU

 

Carpaccio z ośmiornicy i talerz wędlin włoskich: Salame, Szynka parmeńska, Coppa, Mortadella, Prosciutto di Parma

Ośmiornica serwowana z  Grechetto 2006 - autochtoniczny szczep z Umbrii, w Polsce w ogóle nie znany. Wino specyficzne, bowiem zawiera jak na wina białe ze środkowych Włoch, sporo alkoholu (13%). Mimo to wyczuwalna świeżość i owocowość. Bardzo przyjemne w piciu dzięki swej aksamitności. (Fattoria le Poggette).

Wędliny z  Rosso di Montepulciano 2006  - proste wino z jednego z najbardziej uroczych miast w Toskanii. Właśnie takie wina piją sami Toskańczycy na co dzień. Niczym być może nie zaskakuje, a jednak piękne, młode, owocowe wino (Crociani).

 

Risotto di gamberetti (ryż z krewetkami)

Tortellini z perliczką

Serwowane z Chianti Monte Albano 2005 - cudowne Chianti, które ma pijącym przywrócić wiarę to rozreklamowane i najbardziej znane wino włoskie. Wina sprowadzane do Polski pod tą marką są najczęściej sprowadzane dla nazwy i jakościowo są dalekie od prawdziwego chianti. Wino to, mimo swojej prostoty ma tyle subtelności, że łatwo można je pomylić z winami z wyższej półki. A dla nas Polaków ma dotykowy walor, bowiem dziadek właściciela pochodził z Grodna i jako zdolny Polak podbił serce uroczej Włoszki, którą poznał podczas studiów na Sorbonie (Comparini-Bardzky).

 

Saltimbocca alla romana (cielęcina z szałwią)

Serwowane z Nobile di Montepulciano, riserva 2001 (Crociani). Wino wybitne i prawdziwie tradycyjne. Rok temu zostało wybrane przez New York Times'a najlepszym winem toskańskim. Jeżeli ktoś chce poznać czym różnią się wina z nowego świata od tych tradycyjnych, to dla tych drugich jest ono niedościgniętym przykładem (Crociani).

 

Sery: Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola, Pecorino, Caciotta, Scamorza

Serwowane z Rosso di Arnaldo 2005. Super Toskan o zupełnie innym charakterze niż Nobile, choć wyprodukowany przez tego samego producenta. Wino o cudownych, miękkich taninach. Odrobina merlot czyni z sangiovese w tym przypadku doskonałą kompozycję o cudownej owocowości (Crociani).

 

Gelati

Serwowane z Grappą z Vino Nobile, która wszystkim nam powinna uświadomić, jak można smakować destylat z vinacci. Łagodność i aksamitność, to cechy, którymi ten trunek po prostu zaskakuje (Crociani).