Urszula Czyżak, restauracja Piotrkowska 97 Łódź

gęś w całości
jabłka winne
gruszki
sok z pomarańczy
mąka ziemniaczana
wytrawne białe wino
cynamon
majeranek
papryczka chili
sól, pieprz, cukier


Gęś umyć i oczyścić, następnie natrzeć solą i pieprzem, polać sokiem z pomarańczy i posypać cukrem.
Dołożyć oczyszczone jabłka i odstawić na sześć godzin. Gęś upiec do miękkości. Przygotować sos: gruszki umyć i obrać, zalać winem, dodać korę cynamonu.
Papryczkę chili umyć i oczyścić, pokroić drobno i dodać do smaku.
Do sosu dodać sos pieczeniowy, całość zagęścić mąką ziemniaczaną.
Podawać z kluskami kładzionymi lub podsmażonymi kopytkami.