podany na razowym toście i podsmażanej soczewicy z pomidorami i szczypiorem

Bartosz Budnik – restauracja Romantyczna, Wzgórza Dylewskie

5 gęsich wątróbek
150 g brÄ…zowej soczewicy
2 pomidory
1 pęczek szczypiorku
100 g masła
5 kromek chleba razowego
1 cebula
2 zÄ…bki czosnku
sól
pieprz


Na rozgrzane sklarowane masło wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
Po chwili dodajemy ugotowaną do miękkości soczewicę i skrojone w kostkę pomidory.
Pod koniec smażenia wrzucamy skrojony szczypior i doprawiamy.
Wątróbkę należy oczyścić, opłukać i osuszyć. Doprawić i usmażyć na maśle.
Należy pamiętać, aby nie była zbyt mocno ścięta wewnątrz.
Na zapiekaną kromkęchleba razowego ułożyć sałatkę z soczewicą, a na wierzch wątróbkę.
Na koniec dekorujemy danie szczypiorem.