<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  BÄ™dzie siÄ™ dziaÅ‚o
 
22-23 czerwca Czas Dobrego sera i wina na Rynku w Lublinie
dodano: 2019-06-06

 kolacje, warsztaty, spotkania, producenci 

    wiÄ™cej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    wiÄ™cej >>
 
 
 
  WiadomoÅ›ci
 
Festiwal w Sandomierzu
dodano: 2014-06-07

Z radoÅ›ciÄ… zapraszamy na IV edycjÄ™ festiwalu “Czas Dobrego Sera”, który od 21 do 22 czerwca odbywać siÄ™ bÄ™dzie w królewskim Sandomierzu.

 
Celem festiwalu jest podnoszenie jakoÅ›ci polskiego mleczarstwa, tego na wielkÄ… i maÅ‚Ä… skalÄ™ oraz zwracanie uwagi polskiego konsumenta na różnorodność produktów na bazie mleka. W zeszÅ‚ym roku wÅ‚oscy eksperci, którzy oceniali w konkursie nasze sery, stwierdzili, że jakość polskiego mleka zdecydowanie przewyższa jakość mleka stosowanego w serowarstwie wÅ‚oskim. Nam jednak, podkreÅ›lali, brakuje technik i metod produkcji – nie wspominajÄ…c o dojrzewaniu, które uwypukliÅ‚oby walory materii pierwszej. Przed nami jeszcze sporo nauki. Rozróżnianie dobrych produktów od kiepskich czy przeciÄ™tnych, to konieczność ustawicznej edukacji zarówno konsumenta, jak i samych producentów, którzy w tej edukacji odgrywajÄ… bezsprzecznie pierwszorzÄ™dnÄ… rolÄ™. Dlatego, tak jak i w latach poprzednich, na naszym festiwalu nie ma miejsca na produkty seropodobne czy też na sery pakowane do worków termokurczliwych. Do udziaÅ‚u w naszym festiwalu zapraszamy wyÅ‚Ä…cznie najlepszych producentów serów zagrodowych oraz najlepsze polskie mleczarnie oraz zakÅ‚ady przetwórstwa mleka. Ze szczególnÄ… sympatiÄ… odnosimy siÄ™ do maÅ‚ych, rodzinnych gospodarstw i serowni.
Jak podkreÅ›la Jacek Szklarek, pomysÅ‚odawca i organizator festiwalu „w tym roku zwrócimy szczególnÄ… uwagÄ™ na sery z przerostem pleÅ›ni niebieskiej. KiedyÅ› mieliÅ›my Rokpola, teraz najbardziej znanym polskim serem niebieskim jest Lazur ze Skalmierzyc oraz Camen z Kamiennej Góry. Jak by nie byÅ‚o, w zeszÅ‚ym roku, w kategorii serów dojrzewajÄ…cych zwyciężyÅ‚y dwa sery z pleÅ›niÄ… niebieskÄ… z Ranczo Frontiera. Poza tym zaprezentujemy sÅ‚ynnych, Å›wiatowych celebrytów, jak: brytyjski Stilton, hiszpaÅ„ski Cabrales, francuski Roquefort czy wÅ‚oska Gorgonzola. Sery pleÅ›niowe, to najdynamiczniej rozwijajÄ…cy siÄ™ segment serów, choć wciąż dla wiÄ™kszoÅ›ci Polaków jest maÅ‚o znany. Dla wszystkich tych serów przygotujemy specjalnÄ… “StrefÄ™ NiebieskÄ…”, gdzie w jednym miejscu bÄ™dzie można skosztować i nabyć produkty z tej kategorii – mamy nadziejÄ™, że uda siÄ™ nam zgromadzić wszystkie sery pleÅ›niowe produkowane w Polsce”.
Obok polskich producentów w festiwalu zapowiedzieli swój udziaÅ‚ producenci m. in. oryginalnego Parmigiano Reggiano i to w wersji ekskluzywnej, tzn. wytwarzanego na bazie mleka krów “Vacche Bianche”. Po raz pierwszy w Polsce pojawiÄ… siÄ™ “Fiore Sardo dei Pastori” – doskonaÅ‚e owcze sery prosto z Sardynii wytwarzane przez rodzinÄ™ Salvatora Bussu (Presidium Slow Food). Za bezsprzecznÄ… atrakcjÄ™ festiwalu trzeba bÄ™dzie również uznać obecność producentów legendarnego sera Bitto z wÅ‚oskich Alp – jest to najdÅ‚użej dojrzewajÄ…cy ser na Å›wiecie. Po raz kolejny do Sandomierza przyjadÄ… producenci Pecorino Toscano z okolic Volterry, która jest miastem partnerskim Sandomierza.
Poza tym, do udziaÅ‚u w imprezie zaprosiliÅ›my wybitnych szefów kuchni, miÄ™dzy innymi z restauracji rekomendowanych przez Slow Food Polska: Witka IwaÅ„skiego (Aruana – Hotel Narvil, Serock), Alexa Barona (Solec 44 – Warszawa), Krzysztofa Å»urka (Trzy Rybki – Hotel Stary, Kraków) i Darka Wójcika (Dwór Dwikozy, Sandomierz). Ich pokazy oraz uroczysta kolacja inspirowana różnymi gatunkami sera z pewnoÅ›ciÄ… bÄ™dzie nie lada gratkÄ… dla znawców i pasjonatów dobrej kuchni.
W Sandomierzu nie zabraknie degustacji komentowanych najlepszych serów polskich i zagranicznych pod okiem Å›wiatowego autorytetu, jakim jest Giampaolo Gaiarin – Å›wiatowej klasy technolog serowarski, który nadzoruje wiÄ™kszość mleczarni i serowni we wÅ‚oskich Alpach. Polskie sery zagrodowe, jak zwykle prezentować bÄ™dzie Gieno Mientkiewicz, który jak co roku zaskakiwać nas bÄ™dzie odkrytymi przez siebie nowoÅ›ciami.
Po raz kolejny na szerokÄ… skalÄ™ obok serowarów do Sandomierza organizatorzy zapraszajÄ… polskich winiarzy. Jest ich już ponad setka, zaÅ› blisko 40 legalnie z banderolami sprzedaje swoje wina. Ser i wino w wyjÄ…tkowy sposób podkreÅ›lajÄ… nawzajem swoje walory smakowe. W tej dziedzinie swojÄ… wiedzÄ… i doÅ›wiadczeniem z uczestnikami festiwalu bÄ™dÄ… dzielić siÄ™ uznani znawcy polskich win: Wojtek Bosak (Winologia) oraz Mariusz KapczyÅ„ski (Vinisfera). Dodatkowo w tym roku nasz festiwal ma strategicznego partnera medialnego, jakim jest magazyn “Czas Wina”. Zarówno dziennikarze tego periodyku, jak również przedstawiciele cenionego importera “Dom Wina”, prezentować bÄ™dÄ… szerokÄ… gamÄ™ win z różnych zakÄ…tków Å›wiata oraz uczestniczyć bÄ™dÄ… w naszych laboratoriach smaku.
W tym roku naszym browarem festiwalowym został Browar Cornelius z Piotrkowa Trybunalskiego, który warzy jedno z najlepszych polskich piw pszenicznych oraz szeroką paletę piw górnej i dolnej fermentacji. Zapowiedziano też nowości specjalnie uwarzone na sandomierski festiwal.
Dodatkowo w sobotÄ™ wieczorem wszyscy goÅ›cie bÄ™dÄ… siÄ™ bawić na NadwiÅ›laÅ„skich Bulwarach, obchodzÄ…c Noc ÅšwiÄ™tojaÅ„skÄ…. Jak na ten wyjÄ…tkowy czas przystaÅ‚o, królować bÄ™dzie fantastyczna muzyka folkowa w wykonaniu zespołów “Dzikie JabÅ‚ka” oraz “Czerehat”. W niedzielÄ™ zaÅ› na MaÅ‚ym Rynku, kiedy to również obchodzić bÄ™dziemy “Dni Sandomierza”, wystÄ…pi szereg różnej maÅ›ci zespołów, którym przewodzić bÄ™dzie znana szerszej publicznoÅ›ci grupa “Strachy na Lachy”.
    << powrót
 
  DoÅ‚Ä…cz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |