<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  BÄ™dzie siÄ™ dziaÅ‚o
 
22-23 czerwca Czas Dobrego sera i wina na Rynku w Lublinie
dodano: 2019-06-06

 kolacje, warsztaty, spotkania, producenci 

    wiÄ™cej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    wiÄ™cej >>
 
 
 
  WiadomoÅ›ci
 
Gęsina na św. Marcina - V odsłona naszej akcji
dodano: 2013-10-29
Mamy maÅ‚y jubileusz – już po raz piÄ…ty w Polsce bÄ™dziemy rozpoczynać slowfoodowÄ… akcjÄ™ „GÄ™sina na Å›w. Marcina”. Pięć lat temu, o gÄ™sinie nikt nie mówiÅ‚, nie byÅ‚a obecna w polskich restauracjach, zniknęła też z wiejskich zagród nie wspominajÄ…c o wygasÅ‚ym zwyczaju rodzinnego pieczenia gÄ™si. Dzisiaj sytuacja wyglÄ…da zupeÅ‚nie inaczej.
Co prawda, ciÄ…gle gÄ™sinÄ™ w ponad 90% eksportujemy do Niemiec, jednak nikt już sobie nie wyobraża ÅšwiÄ™ta NiepodlegÅ‚oÅ›ci bez pieczenia gÄ™si. W pewnym sensie temat gÄ™siny w listopadzie, to nowa/stara Å›wiecka tradycja. Spożycie tego miÄ™sa od poczÄ…tku naszej akcji wzrosÅ‚o trzykrotnie i dzisiaj okoÅ‚o 2000 ton gÄ™siny zjadajÄ… sami Polacy. Cóż, nie jest to imponujÄ…ca ilość wobec 20000 ton eksportu do Niemiec, ale tendencja jest pozytywna. Ogółem hodujemy rocznie ponad 7 mln sztuk gÄ™si, co stawia nas w pozycji europejskiego lidera. Do tego dochodzi ogromne zainteresowanie gÄ™sinÄ… przez najlepszych szefów kuchni w Polsce, żeby tylko wspomnieć Wojtka Modesta Amaro (Atelier Amaro), Adama ChrzÄ…stowskiego (Ancora), Krzysztofa Å»urka (Trzy Rybki), Dominika Narlocha (Hugo Restaurant), Witka Iwanskiego (Aruana), Bogdana GaÅ‚Ä…zki (Gothic), Mariusza Pieterwasa (White House), Mariusza Siwaka (Park Hotel), Aleksandra Barona (Solec) czy Bartka Budnika (Romantyczna). Podobnie jak i w latach poprzednich, przede wszystkim na współpracy z restauratorami opiera siÄ™ slowfoodowa akcja „GÄ™sina na Å›w. Marcina”. W tym roku blisko 60 najlepszych polskich restauracji rozsianych w caÅ‚ej Polsce bÄ™dzie od 8 listopada do 1 grudnia serwować gÄ™sinÄ™ w wydaniu autorskim. W każdej z rekomendowanych przez Slow Food restauracji bÄ™dÄ… w tym okresie serwowane przynajmniej 3 dania na bazie gÄ™siny. Jacek Szklarek, pomysÅ‚odawca akcji i prezes Slow Food Polska podkreÅ›la, „że zwiÄ™kszenie spożycia gÄ™siny w dużej mierze hamowane jest jej wysokÄ… cenÄ… – okoÅ‚o 23-25 zÅ‚ za kilogram. Jednak po raz pierwszy od 4 lat cena gÄ™siny w tym roku nie wzrosÅ‚a, a nawet niektórzy producenci oferujÄ… jÄ… w niższej cenie”. Post Martinum bonum vinum (Po Marcinie dobre wino) W przeszÅ‚oÅ›ci, nie tylko w Czachach, ale również i u nas w Polsce, jesiennej zabawie towarzyszyÅ‚o mÅ‚ode wino, które w dzieÅ„ Å›w. Marcina otwierano, by uczcić pamięć hojnego Å›wiÄ™tego, nazywajÄ…c je „Winem ÅšwiÄ™tomarciÅ„skim". Od najdawniejszych czasów w tym dniu odbywaÅ‚a siÄ™ pierwsza degustacja mÅ‚odego wina. Mówiono wówczas „spuszczaj wino na Å›w. Marcina i pij je przez caÅ‚y rok". Wszyscy Å›wiÄ™cie wówczas wierzyli, że wino Å›w. Marcina miaÅ‚o szczególne wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci, dodawaÅ‚o siÅ‚ i urody. Jednakże, znane też byÅ‚o okreÅ›lenie „dolegliwoÅ›ci Å›wiÄ™tomarciÅ„skie", powstaÅ‚e na skutek przedawkowania trunków. Jak mówi Jacek Szklarek „nawiÄ…zujÄ…c do tych zwyczajów zaproponowaliÅ›my „Winnicy Srebrna Góra” z Krakowa, przygotowanie po wielu dziesiÄ™cioleciach przerwy, pierwszego polskiego „Wina ÅšwiÄ™tomarciÅ„skiego”. Wina sÄ… już po fermentacji i przechodzÄ… ostatniÄ… enologicznÄ… obróbkÄ™. Pierwsze butelki zostanÄ… otwarte w restauracjach w piÄ…tek 8 listopada. BÄ™dzie to zarówno „Czerwone ÅšwiÄ™tomarciÅ„skie”, jak również „BiaÅ‚e ÅšwiÄ™tomarciÅ„skie”. Warto pamiÄ™tać, dodaje Szklarek, że Å›w. Marcin, poza skojarzeniem z gÄ™siami, jest również patronem winiarzy”. WiÄ™cej informacji na www.gesina.pl
    << powrót
 
  DoÅ‚Ä…cz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |