<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  Będzie się działo
 
SLOW FEST SOPOT
dodano: 2015-06-24
W dniach 27 i 28 czerwca 2014 na sopockim Molo między godziną 11.00 a 19.00 odbędzie się trzecia edycja cyklicznego kulinarnego wydarzenia z udziałem znakomitych kucharzy z wielu zakątków Polski: "Slow Fest Sopot” zwany do tego roku “Sopot od kuchni”.
    więcej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    więcej >>
 
 
 
  Wiadomości
 
W czwartek, 18 października „Atelier Amaro” z szefem kuchni Wojciechem Modestem Amaro otrzymało prestiżową rekomendację Slow Food Polska.
dodano: 2012-10-19
Jest to pierwsza w Warszawie restauracja, która może poszczycić się takim wyróżnieniem i druga w Polsce (w 2006 roku podobne wyróżnienie spotkało restaurację „Romantyczna” dr Ireny Eris). Rekomendacja Slow Food to w całej Europie najbardziej szanowane wyróżnienie obok michelinowskich gwiazdek. Slow Food jednak w promowaniu dobrej kuchni i gastronomii podkreśla bardziej związek restauracji z terytorium i lokalnymi produktami, ich świeżość oraz sezonowość. W uzasadnieniu przyznania rekomendacji czytamy, że „Atelier Amaro” otrzymuje ją „za odwagę i kreatywność w kulinarnej interpretacji polskich i lokalnych produktów”. Dodatkowo, Slow Food dziękuje Wojtkowi Modestowi Amaro i jego zespołowi „za ukazanie świeżej twarzy i odkrycie nieznanej dotąd natury kuchni polskiej”.

“To wyróżnienie jest dla mnie szczególnie ważne. Może niektórzy się zdziwią, ale jest to pierwsze wyróżnienia, jakie otrzymuję w Polsce” - przyznaje Wojciech Modest Amaro. „Jesteśmy zaledwie drugą restauracją w Polsce wyróżnioną w ten sposób. Jest do docenienie ogromnego wkładu pracy w promowanie idei slow food przez naszą restaurację nie tylko w Polsce, ale i na świecie. I po trzecie jest to spełnienie marzeń, gdyż udowodniliśmy, że ciężką pracą można w środku wielkiego miasta dbać o polskie i regionalne produkty i promować je. To dla nas ogromny zaszczyt i niewątpliwa nobilitacja”.

Jacek Szklarek, prezes Slow Food Polska, podkreśla, że „zaangażowanie Wojtka Modesta Amaro w poszukiwanie wyjątkowych, polskich produktów i interpretowanie ich w autorski i mistrzowski sposób, to coś niezwykłego w polskiej gastronomii. Dzisiaj Atelier Amaro prawie w 80-90% pracuje na bazie polskich produktów i daje innym przykład, że na wyciągnięcie ręki mamy takie perełki jak sieja z Suwalszczyzny, jagnięcina podhalańska, zioła Maćka Jabłońskiego, dzikiego łososia bałtyckiego czy miody pitne Maćka Jarosa, nalewki Karola Majewskiego, nie wspominając o ziemniaczanych wódkach z Polmosu w Siedlcach. Dzisiaj na świecie każdy szanujący się szef kuchni musi mieć świadomość, że jest częścią i zwieńczeniem długiego łańcucha, który zaczyna się u rolnika, hodowcy i przetwórcy materii pierwszej”.

Slow Food jest międzynarodową organizacją, która w manifeście określa swój cel jako: "ochrona prawa do smaku". Powstała w 1986 roku we Włoszech i od początku zajęła się wspieraniem niewielkich, regionalnych producentów żywności - szczególnie żywności dobrej, czystej i podlegającej sprawiedliwym zasadom handlu.

Wojciech Modest Amaro zasłynął podczas wieloletniej pracy w warszawskiej restauracji „Amber Room” przy Polskiej Radzie Biznesu. Z tego okresu pochodzi jego pierwsza książka „Kuchnia Polska XXI wieku”. W 2010 roku zaś opublikował wspaniale wydaną pozycję „Natura Kuchni Polskiej”, która znalazła się na 4 miejscu wśród najlepszych książek kulinarnych na świecie (Best World Cookbook Award). Od września 2011 roku Amaro prowadzi własną restaurację „Atelier Amaro”. W sierpniu 2012 r. Wojtek Modest Amaro zorganizował w Polsce IV edycję „Cook it Raw” – jedno z najbardziej elitarnych i inspirujących wydarzeń kulinarnych o zasięgu globalnym.

www.atelieramaro.pl


    << powrót
 
  Dołącz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |