|
 |
 |
|
Wiadomości |
|
"Ser koryciński swojski" pod ochroną Unii Europejskiej
dodano: 2012-08-13 |
"Ser koryciński swojski" został wpisany na unijną listę chronionych oznaczeń geograficznych. |
Ser koryciński swojski jest serem dojrzewającym, wyrabiany jest z pełnego mleka niepasteryzowanego, które nadaje mu charakterystyczny aromat świeżego mleka. Ma kształt spłaszczonej kuli z charakterystycznym karbowaniem na powierzchni związanym z cedzakami, w których jest wyrabiany. Ser jest wilgotny i elastyczny, z licznymi, równomiernie rozłożonymi drobnymi oczkami. W zależności od długości leżakowania ser ten określa się jako świeży, leżakowany lub dojrzały.
- świeży; dojrzewanie od 2 do 4 dni;
- leżakowany; dojrzewanie i leżakowanie od 5 do 14 dni;
- dojrzały; dojrzewanie i leżakowanie sera od 14 dni do kilku miesięcy.
Występują również odmiany sera korycińskiego swojskiego z dodatkiem przypraw i świeżych lub suszonych ziół.
W 2005 r. zostaÅ‚ wpisany na „ListÄ™ Produktów Tradycyjnych” prowadzonÄ… przez Ministerstwo Rolnictwa. Starania o jego unijnÄ… rejestracjÄ™ rozpoczęły siÄ™ w sierpniu 2009 r.
Ser wytwarzany jest na terenie województwa podlaskiego, w regionie tradycyjnie nastawionym na produkcję mleka i przetworów mlecznych.
Obecnie już 35 polskich produktów z Polski zostało wpisanych do unijnych rejestrów, m.in. truskawka kaszubska, kiełbasa lisiecka, chleb prądnicki, kołacz śląski.
Żródło: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
|
<< powrót |
|
|
 |
|
|
| | | | | |