<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  Będzie się działo
 
22-23 czerwca Czas Dobrego sera i wina na Rynku w Lublinie
dodano: 2019-06-06

 kolacje, warsztaty, spotkania, producenci 

    więcej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    więcej >>
 
 
 
  Wiadomości
 
"Ser koryciński swojski" pod ochroną Unii Europejskiej
dodano: 2012-08-13
"Ser koryciński swojski" został wpisany na unijną listę chronionych oznaczeń geograficznych.

Ser koryciński swojski jest serem dojrzewającym, wyrabiany jest z pełnego mleka niepasteryzowanego, które nadaje mu charakterystyczny aromat świeżego mleka.
Ma kształt spłaszczonej kuli z charakterystycznym karbowaniem na powierzchni związanym z cedzakami, w których jest wyrabiany.
Ser jest wilgotny i elastyczny, z licznymi, równomiernie rozłożonymi drobnymi oczkami.
W zależności od długości leżakowania ser ten określa się jako świeży, leżakowany lub dojrzały.

- świeży; dojrzewanie od 2 do 4 dni;
- leżakowany; dojrzewanie i leżakowanie od 5 do 14 dni;
- dojrzały; dojrzewanie i leżakowanie sera od 14 dni do kilku miesięcy.

Występują również odmiany sera korycińskiego swojskiego z dodatkiem przypraw i świeżych lub suszonych ziół.

W 2005 r.  został wpisany na „Listę Produktów Tradycyjnych” prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa. Starania o jego unijną rejestrację rozpoczęły się w sierpniu 2009 r.

Ser wytwarzany jest na terenie województwa podlaskiego, w regionie tradycyjnie nastawionym na produkcję mleka i przetworów mlecznych.
Obecnie już 35 polskich produktów z Polski zostało wpisanych do unijnych rejestrów, m.in. truskawka kaszubska, kiełbasa lisiecka, chleb prądnicki, kołacz śląski.

Żródło: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
    << powrót
 
  Dołącz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |