"Ser koryciński swojski" został wpisany na unijną listę chronionych oznaczeń geograficznych.

Ser koryciński swojski jest serem dojrzewającym, wyrabiany jest z pełnego mleka niepasteryzowanego, które nadaje mu charakterystyczny aromat świeżego mleka.
Ma kształt spłaszczonej kuli z charakterystycznym karbowaniem na powierzchni związanym z cedzakami, w których jest wyrabiany.
Ser jest wilgotny i elastyczny, z licznymi, równomiernie rozłożonymi drobnymi oczkami.
W zależności od długości leżakowania ser ten określa się jako świeży, leżakowany lub dojrzały.

- świeży; dojrzewanie od 2 do 4 dni;
- leżakowany; dojrzewanie i leżakowanie od 5 do 14 dni;
- dojrzały; dojrzewanie i leżakowanie sera od 14 dni do kilku miesięcy.

Występują również odmiany sera korycińskiego swojskiego z dodatkiem przypraw i świeżych lub suszonych ziół.

W 2005 r.  zostaÅ‚ wpisany na „ListÄ™ Produktów Tradycyjnych” prowadzonÄ… przez Ministerstwo Rolnictwa. Starania o jego unijnÄ… rejestracjÄ™ rozpoczęły siÄ™ w sierpniu 2009 r.

Ser wytwarzany jest na terenie województwa podlaskiego, w regionie tradycyjnie nastawionym na produkcję mleka i przetworów mlecznych.
Obecnie już 35 polskich produktów z Polski zostało wpisanych do unijnych rejestrów, m.in. truskawka kaszubska, kiełbasa lisiecka, chleb prądnicki, kołacz śląski.

Żródło: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi