<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  Będzie się działo
 
22-23 czerwca Czas Dobrego sera i wina na Rynku w Lublinie
dodano: 2019-06-06

 kolacje, warsztaty, spotkania, producenci 

    więcej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    więcej >>
 
 
 
  Wiadomości
 
Adam Chrząstowski o kulinarnej prezydencji w UE
dodano: 2012-02-05
Szef kuchni, współwłaściciel krakowskiej Ancory, uczestnik „Gęsiny na św. Marcina“ – Adam Chrząstowski odsłania kulinarne tajemnice polskiej prezydencji. Jak podkreśla, w menu postawił na produkty regionalne i sezonowe.

Temat i naszej prezydencji w UE, także kwestie kulinarne, spotkały się z dużym zainteresowaniem publiczności. Adamowi Chrząstowskiemu udało się pokazać kuchnię polską jako zjawisko na wysokim poziomie, z własną tożsamością i dobrymi produktami.

Potrawy były dostosowane do sezonu – co innego serwowano we wrześniu, co innego w październiku, czy w okresie Bożego Narodzenia. Szczególnie ważne były obchody Święta Niepodległości. Przez cały tydzień stołówki Rady Europy serwowały polskie jedzenie. Podano gęsinę, zrazy, gulasze oraz polskie zupy: krupnik, krem z kalafiora i grzybową.

Podczas spotkań dyplomatycznych, które odbywały się w Polsce, goście mogli spróbować wielu polskich specjałów. Adam Chrząstowski postawił na typowe produkty jesienne: gęsi, kaczki, dziczyznę, raki, ryby, grzyby i owoce leśne. Podczas Szczytu Partnerstwa Wschodniego zaprezentowano także szeroką gamę serów zagrodowych.

– Jeszcze dwa lata temu myślałem, że jest to tylko oscypek, ser koryciński, bryndza i bundz – mówi. Teraz zgłasza się do niego wielu producentów, którzy mimo braku wielopokoleniowej tradycji robią wspaniałe sery. Oprócz serowarstwa odnawia się także tradycja hodowli ryb czy sadownictwo. Adam Chrząstowski podkreśla, że mamy wspaniałe regionalne produkty i kulinarne korzenie, którymy warto chwalić się za granicą.

źródła:
blog Adama Chrząstowskiegochefadam.pl
wywiad Moniki Kruszewskiej, magazyn „First Class“

    << powrót
 
  Dołącz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |