<H3>SLOW FOOD Polska:</H3>
  Będzie się działo
 
SLOW FEST SOPOT
dodano: 2015-06-24
W dniach 27 i 28 czerwca 2014 na sopockim Molo między godziną 11.00 a 19.00 odbędzie się trzecia edycja cyklicznego kulinarnego wydarzenia z udziałem znakomitych kucharzy z wielu zakątków Polski: "Slow Fest Sopot” zwany do tego roku “Sopot od kuchni”.
    więcej >>
 
  Slowfoodowe przepisy
 
Gęś domowa
dodano: 2012-11-23
Wojciech Modest Amaro – Atelier Amaro, Warszawa
    więcej >>
 
 
 
  Wiadomości
 
Baca skazany za nielegalny wyrób oscypków
dodano: 2011-04-15
Podhalańscy bacowie zapowiadają protest. Będą bronić swojego kolegę Wojciecha Gromadę, który został skazany na sześć miesięcy w zawieszeniu na dwa lata za nielegalny wyrób oscypków. Skazany zapowiada, że będzie nadal handlował bez certyfikatu. - Robię, jak robiłem. I będę robił - mówi.

Zdaniem górali, baca z Podhala Wojciech Gromada został skazany zbyt surowym wyrokiem. Sąd pierwszej instancji skazał go na sześć miesięcy w zawieszeniu na dwa lata za sprzedaż oscypków bez obligatoryjnego certyfikatu.

- Wyrok jest niesprawiedliwy, bo nie było wielkiego przewinienia - komentuje Gromada. Baca utrzymuje, że sprzedał zaledwie 11 oscypków bez certyfikatu. Według prokuratury w ciągu roku sprzedał ich od 200 do 300. - Tylko ja wiem jak było - broni się baca. I tłumaczy - Resztę mleka oddawałem pewnej firmie na bryndzę. Wojciech Gromada już złożył odwołanie od wyroku. Oscypkami będzie handlował dalej. Nie zamierza jednak starać się o certyfikat. - Robię jak robiłem. I będę robił - mówi baca.

UE i oscypki

W 2007 roku Unia Europejska wprowadziła certyfikaty m.in. dla oscypków i bryndzy. W 2008 roku oscypek, dycyzją Komisji Europejskiej, został uznany za produkt polski (wcześnie spór o oscypka toczyli Polacy i Słowacy - przyp. red.) prawa

"Nadanie produktowi certyfikatu wiąże się z objęciem nazwy produktu ochroną prawną. Produkty oznaczone jednym z trzech certyfikatów od lat cieszą się również ogromnym uznaniem konsumentów w UE, mimo iż sprzedawane są one nawet po kilkakrotnie wyższych od standardowych cenach" - tłumaczył wówczas resort rolnictwa.

Jak wyjaśniało ministerstwo, umieszczony na etykiecie produktu symbol jednego z trzech certyfikatów "gwarantuje wyjątkowy i specyficzny smak produktu, wynikający z historii, uwarunkowań regionalnych czy też unikalnej tradycji wytwarzania".

Od wieków w Tatrach

Ser jest wyrabiany w Tatrach od wieków - zarówno po polskiej, jak i słowackiej stronie. Po dziesiątkach lat zaczął się od siebie różnić.

Polski oscypek jest serem owczym, a domieszka mleka krowiego nie może w nim być większa niż 40 %. W słowackim osztiepoku mleko krowie może stanowić aż 80 proc. W Polsce ser wyrabia się tylko w kilku podhalańskich gminach, wyłącznie ręcznie, w bacówkach, podczas gdy słowacki ser jest produkowany w całym kraju, w mleczarniach, z użyciem maszyn.

mj//mat

    << powrót
 
  Dołącz do nas
 
 
 
 
 
 
  Sonda
 
 
 
|  e-biuletyn  |  |  mapa strony  |  kontakt  |